যুক্তরাষ্ট্রের জনপ্রিয় রিয়েলিটি শো The Great American Recipe-এর চতুর্থ মৌসুমে প্রথম বাংলাদেশি-আমেরিকান হিসেবে অংশ নিয়েছেন আনিকা চৌধুরী। দেশের শিকড়ের স্বাদকে নিউইয়র্কের আধুনিক রান্নায় রূপ দিয়ে তুলে ধরেছেন তিনি, আর তাতেই মুগ্ধ হয়েছেন দর্শক ও বিচারক—বিশেষ করে তাঁর পরিবেশিত ‘ফুচকা’।
১১ জুলাই, শুক্রবার রাত ৯টায় পিবিএস (PBS)-এ প্রচারিত হয় এই মৌসুমের প্রথম পর্ব। এতে দ্বিতীয় রাউন্ডে আনিকার পরিবেশিত ‘নিউইয়র্ক ফিউশন ফুচকা’ সেরা নির্বাচিত হয়। বিচারকেরা তাঁর উপস্থাপনায় মুগ্ধ হয়ে প্রশংসায় ভাসান। যদিও এই পর্বে বাদ পড়ার কোনো ব্যবস্থা ছিল না, তবে পরবর্তী পর্ব থেকে শুরু হবে মূল প্রতিযোগিতা।
২০১৭ সালে শুরু করা আনিকার ফুড ব্লগ Kitchen Gatherings থেকেই শুরু তাঁর এই যাত্রা। প্রয়াত বাবা-মা, আবদুল মুনিম চৌধুরী ও জারিনা চৌধুরীর প্রতি ভালোবাসা থেকে শুরু করা ব্লগটি তাঁকে পৌঁছে দিয়েছে জাতীয় মঞ্চে। বর্তমানে নিউইয়র্কে বসবাসকারী আনিকা পেশায় প্রকল্প ব্যবস্থাপনা পরিচালক হলেও তাঁর সবচেয়ে বড় পরিচয়—তিনি একজন গল্প বলা রান্নাবিদ।
ঢাকায় বেড়ে ওঠা আনিকা শোতে পরিবেশন করেছেন সিলেটি লইশাক মাখা চিংড়ি, চিংড়ি মালাইকারি, বিরন পোলাওয়ের মতো পদ, যেখানে মিশে আছে তাঁর শৈশবের স্মৃতি আর সাংস্কৃতিক শেকড়। রাজশাহীর মায়ের ঘর আর সিলেটের বাবার বাড়ির রান্নার বৈচিত্র্যই গড়ে দিয়েছে তাঁর রন্ধনশৈলীর ভিত।
প্রবাসে শিক্ষাজীবনে একসময় চরম মানসিক চাপে থাকা আনিকার বাঁচার উপায় হয়ে ওঠে রান্না। সেই সময় আমেরিকায় আসার পথে মায়ের দেওয়া সিদ্দিকা কবীরের রান্নার বই হয়ে ওঠে তাঁর ‘লাইফ সেভিং জার্নাল’। এখনও বইটি তাঁর রান্নাঘরের এক অপরিহার্য অংশ।
The Great American Recipe-এর নির্মাতাদের নজরে আসে আনিকার ইনস্টাগ্রাম প্রোফাইল, যেখানে তিনি নিউইয়র্কের স্থানীয় উপকরণ ব্যবহার করে তৈরি করছেন বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী খাবারের আধুনিক ফিউশন। এতে মুগ্ধ হয়ে তাঁকে আমন্ত্রণ জানানো হয় শোতে অংশ নিতে।
আনিকার ভাষায়, ‘অনেক বাংলাদেশি রেস্তোরাঁ নিজেদের ভারতীয় বলে পরিচয় দেয়, কারণ ভারতীয় খাবার বেশি পরিচিত। আমি চাই, বাংলাদেশি খাবারও নিজের নামে পরিচিত হোক।’ তিনি চান প্রবাসী বাংলাদেশি তরুণরা নিজেদের রান্না নিয়ে গর্ববোধ করুক, বুঝুক—এই খাবারের ভেতর লুকিয়ে আছে ইতিহাস, ঐতিহ্য আর অমূল্য স্মৃতি।
এই রিয়েলিটি শো শুধু প্রতিযোগিতা নয়, আনিকার জন্য হয়ে উঠেছে এক নতুন পরিবার। ভিন্ন সংস্কৃতি, ভাষা আর জীবনের গল্পে তৈরি এই পরিবারে আনিকার রান্না বাংলাদেশের পরিচয় বহন করছে বিশ্বমঞ্চে।
দর্শকরা চাইলে তাঁকে অনুসরণ করতে পারেন ইনস্টাগ্রামে: @kitchengatherings এছাড়া পিবিএস বা পিবিএসফুড–এর ফেসবুক/ইনস্টাগ্রাম পেজে The Great American Recipe সংক্রান্ত পোস্টে মন্তব্য করে আনিকাকে সমর্থন জানানো যাবে। আপনার মন্তব্য হতে পারে বাংলাদেশি খাবারকে বৈশ্বিক পরিচিতি দেওয়ার এক শক্তিশালী হাতিয়ার।
বাংলাদেশি স্বাদে ভর করে এগিয়ে যাক আনিকার রেসিপি, ছড়িয়ে পড়ুক বিশ্বজুড়ে—ফুচকা থেকে শুরু করে ফিউশনের অসীম সম্ভাবনায়।
সেতু ইসরাত, উদ্যোক্তা বার্তা
