তাহমিনা আহমেদ রোজীর রেসিপি
আজকের ডিশ- “চিকেন ঝাল পুলি পিঠা”
তাহমিনা আহমেদ রোজী
রন্ধনশিল্পী, বাংলাদেশ কুকিং এসোসিয়েশন
রেসিপিঃ চিকেন ঝাল পুলি পিঠা
উপকরণঃ ময়দা- ২ কাপ, তেল- ১/৩ কাপ, লবণ- ১/২ চা-চামচ, পানি- ৩/৪ কাপ।
প্রস্তুত প্রণালীঃ ময়দা, তেল এবং লবন দিয়ে মেখে ময়ান দিতে হবে। ময়ান দেওয়া ময়দায় পানি দিয়ে ভালভাবে ময়দাটা মেখে নিতে হবে। মাখানো ময়দার উপর সামান্য তেল দিয়ে ১/২ ঘন্টা রাখতে হবে ।
চিকেন ফিলার- উপকরণঃ চিকেন সিদ্ধ কিমা- ১ কাপ, পেঁয়াজ কিউব- ২ কাপ, লবন- ১/২ চা চামচ, তেল- ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি- ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট- ১/২ চা-চামচ, গরম মসলা ভাজা গুড়া- ১ চা-চামচ।
প্রস্তুত প্রণালীঃ কড়াইতে তেল দিতে হবে। তেল একটু গরম হলে পেঁয়াজ দিয়ে দিতে হবে, যখন পেঁয়াজ হালকা নরম হবে এর মধ্যে সিদ্ধ কিমা দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে একে একে কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, টেস্টিংসল্ট এবং ভাজা গরম মসলা গুড়া মিশিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। মাখানো ময়দার ছোট ছোট ২৪ টি লেচি তৈরী করে রুটি বানাতে হবে। রুটি বেলে চিকেন ফিলার দিয়ে পানি দিয়ে মুখটা আটকিয়ে ছাচে পিঠা বানাতে হবে। একে একে সব পিঠা বানানো হয়ে গেলে ডুবো তেলে ভেজে নিলে তৈরী হবে মজাদার চিকেন ঝাল পুলি।
