খালেদা খানম তুলির রেসিপি
আজকের ডিশ- “ঢেঁড়স কিমার ফ্রেঞ্চ ফ্রাই”
খালেদা খানম তুলি
রন্ধনশিল্পী, বাংলাদেশ কুকিং এসোসিয়েশন
রেসিপির নামঃ ঢেঁড়স কিমার ফ্রেঞ্চ ফ্রাই
উপকরণঃ চিকেন কিমা-২৫০ গ্রাম, ঢ়েড়স- ১০টি, পিয়াজ কুচি- ১/২ চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি- ১ চা চামচ, ধনে পাতা কুচি- ১ টিবিল চামচ, গরমমসলা- ১/২ চা চামচ, শুকনা মরিচের গুড়া- ১/২ চা চামচ, হলুদের গুড়া- ১/৩ চামচ, কর্নফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ, চিনি গুড়া চাউলের গুড়া- ২ টেবিল চামচ, মশুর ডালের গুড়া- ২ টেবিল চামচ, বুটের ডালের গুড়া- ২ টেবিল চামচ, আধা বাটা- ১ চা চামচ, রসুন বাটা- ১ চা চামচ, ধনে গুড়া- ১/২ চা চামচ, জিরা গুড়া- ১/২ চা চামচ, বাটার- ১ টেবিল চামচ, লবন- স্বাদ মত, সাদা তৈল ভাজার জন্য।
প্রস্তুত প্রণালীঃ একটি প্যানে বাটার গরম করে তারমধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এরপর আদা-রসুন বাটা, ধনে গুড়া, হলুদ গুড়া, কাঁচা-মরিচ কুচি, ধনে পাতা কুচি ও লবন দিয়ে একটি পুর তৈরি করি।আরেকটি বাটিতে কর্নফ্লাওয়ার শুকনা মরিচের গুড়া, চালের গুড়া, ডালের গুড়া, লবন ও পানি দিয়ে একটি গ্রেবি তৈরি করি। তারপর ঢেঁড়সের মাঝখান থেকো চিরে ঢেঁড়সের বিচি ফেলে দিয়ে সেখানে পুর ভরে বাটারে চুবিয়ে ডুবো তৈলে ক্রিসপি করে ভেজে তুলি। এবার ভালোভাবে সাজিয়ে ইফতার অথবা বাচ্চাদের টিফিনে পরিবেশন করি।
