কানিজ ফেরদৌসীর রেসিপি
আজকের ডিশ- “চিকেন দইবড়া”
কানিজ ফেরদৌসী
রন্ধনশিল্পী, বাংলাদেশ কুকিং এসোসিয়েশন
উপকরনঃ মাষকলাই ডাল- ১/৪ কাপ, চিকেন কিমা- ১/২ কাপ, টকদই- ১ কাপ, জিরা ভাজা গুরা- ১/২ কাপ, চাট মসলা- ১/২ চা চামচ, বিটলবন ও মরিচগুরা- ১ চা চামচ, চিনি- ২/৩ চা চামচ, তেল পরিমাণমত, পুদিনা পাতা ও ধনেপাতা বাটা- ২ টেবিল চামচ, তেতুলের চাটনি/সস- পরিমাণমত।
প্রস্তুত প্রণালীঃ মাষকলাই ডাল পরিমাণমত নিয়ে সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। পরদিন সকালে ডালগুলো ছেকে নিয়ে ভালকরে পিষে নিতে হবে। এবার চিকেন কিমা মিশিয়ে এতে সামান্য লবন, আদা-রসুন বাটা দিয়ে মেখে বড়া বানিয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে। তেল ঝড়িয়ে বড়াগুলো পানিতে ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার বড়াগুলো চিপে নিয়ে দই, বিটলবন, চাটমসলা, লালমরিচ গুরা, চিনি, ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা বাটা মিশিয়ে এই মিশ্রনে বড়াগুলো ঢেলে দিয়ে ১ ঘন্টা ঢেকে রাখতে হবে। পরিবেশন ডিশে চিকেন দইবড়া নিয়ে উপরে তেতুলের সস দিয়ে পুদিনাপাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন অত্যন্ত মজাদার “চিকেন দইবড়া”।
