ফরিদা পারভীন মায়া
সাংগঠনিক সম্পাদক, বাংলাদেশ কুকিং এসোসিয়েশন
উপকরণঃ- ওল- ২৫০ গ্রাম, চিংড়ি (বড়)- ২৫০ গ্রাম, নারকেল দুধ- ২ কাপ, পেয়াজ কুচি- হাফ কাপ, আদা বাটা- ১ চা-চামচ, রসুন বাটা- ১ চা-চামচ, লবণ- পরিমাণ মত, তেল- হাফ কাপ, হলুদ গুড়া- হাফ চা-চামচ, এলাচ+দারচিনি- ৫/৬ টি, তেজপাতা-২/৩ টি, পাকা/ কাঁচা মরিচ-৪/৫ টি, চিনি- ২ চা-চামচ, লেবুর রস- ১ চা-চামচ।
প্রণালীঃ- ওল টুকরো করে কেটে সিদ্ধ করে নিতে হবে। চিংড়ি পরিস্কার করে নিতে হবে। এবার পাত্রে তেল দিয়ে চিংড়িতে একটু হলুদ, লবণ মাখিয়ে হাল্কা ভেজে নিতে হবে। এবার পেয়াজ দিয়ে ব্রাউন করে নিতে হবে। কিছু তুলে রাখতে হবে। এবার এলাচ, দারচিনি, তেজপাতাসহ সব মসলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে একটু দুধ দিয়ে কষাতে হবে। পরে ওল দিয়ে কষিয়ে বাকি দুধ দিতে হবে। একটু পরে চিংড়ি দিয়ে কাঁচা/পাকা মরিচ, চিনি+লেবুর রস ও বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার “ওল চিংড়ি’র কোরমা”।
