শাহানাজ জামান এর রেসিপি
আজকের ডিশ- “পেস্তা মালাই চমচম”
শাহানাজ জামান
রন্ধনশিল্পী, বাংলাদেশ কুকিং এসোসিয়েশন
রেসিপি- পেস্তা মালাই চমচম
পরিমাণঃ গুড়া দুধ- ১ কাপ, বেকিং পাউডার- ১/২ চা-চামচ, ঘি- ১ টেবিল চামচ, ফেটানো ডিম- ১/৩ কাপ, সবুজ ফুড কালার- ২/৩ ফোটা। এই উপকরণগুলো একসাথে ভালো করে মাখিয়ে ২/৩ মিনিট রেখে দিতে হবে। এখন এই ডো দিয়ে চমচম শেপে মিষ্টি বানাতে হবে। পেস্তা বাটা- ২ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালীঃ ১ লিটার লিকুইড দুধ জাল করে ১ কাপ করে নিতে হবে। এবার অন্য একটি পাতিলে ১/২ লিটার লিকুইড দুধ ১/২ কাপ চিনি দিয়ে জাল দিতে হবে বলক আসা পর্যন্ত। বলক চলে আসলে মিষ্টি গুলো একটা একটা করে ছাড়তে হবে। ঢাকনা দিয়ে ৪/৫ মিনিট জাল দিতে হবে। এখন মালাই আর পেস্তাবাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ জাল দিতে হবে। নামিয়ে ঠান্ডা করে পেস্তা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন “পেস্তা মালাই চমচম”।
