আঞ্জুমান্দ সেতুর রেসিপি
আজকের ডিশ- “পোড়া বেগুনে মাংস ভুনা”
আঞ্জুমান্দ সেতু
রন্ধনশিল্পী, বাংলাদেশ কুকিং এসোসিয়েশন
আজকের রেসিপিঃ পোড়া বেগুনে মাংস ভুনা
উপকরণঃ গরুর মাংস-১ কেজি, কালো গোল বেগুন-৩ টি, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, ধনে গুড়া, জিরা গুড়া, গরম মসলা গুড়া, লবন স্বাদমতো, সরিষার তেল পরিমাণমতো, তেল পরিমাণমতো, পেঁয়াজ, আদা বাটা, রসুন বাটা পরিমাণমতো ও পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১ কাপ।
প্রণালীঃ দুটি বেগুনে সরিষার তেল মেখে আগুনে পুড়িয়ে নিতে হবে। মাংসে হলুদ গুড়া, লবন, মরিচ গুড়া ও গরম মসলা গুড়া দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। প্যানে তেল গরম করে সব মসলা দিয়ে সিদ্ধ মাংস কষাতে হবে। কষানো হলে অল্প পানিতে পোড়া বেগুন ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নেড়ে অল্প জালে রেখে দিতে হবে। একটা বেগুনের মাঝখান থেকে কুড়িয়ে হলুদ গুড়া ও লবন মেখে তেলে ভেজে নিতে হবে। এবার বেগুনের ভেতরে মাংস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
