উপকরণঃ গরুর গোশত- আধা কেজি (পাতলা করে কাটা), দই- ১ কাপ, আদা-রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ, কালো গোল মরিচ- ৪ পিস, কাঁচা মরিচ- ৫/৬ টা, (কেটে দিতে হবে) ধনিয়া গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ, লং- ৩ পিস, জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ, ছোট এলাচ- ৪ পিস, লবন- পরিমাণ মত, দারুচিনি-২/৩ টি, ধনিয়া পাতা-১ মুঠো, জয়ত্রী জয়ফল গুঁড়া- ১ চা চামচ, পুদিনা পাতা-১ মুঠো, পোস্ত দানা বাটা- ১ টেবিল চামচ, চিনি- ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালীঃ এই সব মসলা গোশতে মেখে ১ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল ঢেলে মাখানো গোশত দিয়ে দিতে হবে। ২০ মিনিট পর্যন্ত ঢাকনা দিয়ে হালকা আঁচে রেখে দিতে হবে। যখন গোশত নরম হয়ে আসবে তখন ভেজে নামিয়ে নিতে হবে। এবার পছন্দমত সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
রিমা জুলফিকার
বাংলাদেশের স্বনামধন্য কালিনারী উদ্যোক্তা
