আলভী রহমান শোভন এর রেসিপি
আজকের ডিশ- “জা–ডো”
আলভী রহমান শোভন
রন্ধনশিল্পী এবং ফুড ব্লগার
রেসিপির নামঃ জা–ডো (খাসিয়া উপজাতিদের খাবার)
উপকরণঃ মুরগীর মাংস-৫০০ গ্রাম, আতপ চাল-৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুঁচি-১ কাপ, রসুন অর্ধবাটা- ১ টেবিল চামচ, আদা অর্ধবাটা-৩ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুঁচি- ২ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা-চামচ, ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা-চামচ, লেবুর রস- ১/৪ কাপ, লবণ- স্বাদ মত, তেল- ১/২ কাপ, পানি- ১ লিটার।
প্রস্তুত প্রণালীঃ পাত্রে পানি ফুটিয়ে এতে মুরগীর মাংস দিয়ে দিন। এবার এতে ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন, আদা, কাঁচামরিচ কুঁচি ও লবণ দিয়ে জ্বাল দিন। কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে গুঁড়া হলুদ যুক্ত করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে ঝোল থেকে মাংস উঠিয়ে আলাদা করে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে তেল দিয়ে বাকি পেঁয়াজ ও আদা ভাজুন। এবার এতে মাংসের ঝোল দিন। বলক উঠলে আতপ চাল ও লবণ দিয়ে দিন। চাল ফুটে ভাত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এবার উঠিয়ে রাখা সেদ্ধ মাংস কুঁচি করে নিন। কুঁচি মাংসের সাথে পেঁয়াজ কুঁচি, কাঁচামরিচ কুঁচি ও লেবুর রস যুক্ত করুন। ডিশে ঢেলে পরিবেশন করুন।
