হাসিনা আনছার এর রেসিপি
আজকের ডিশ- “দুধের মাকুতি”
হাসিনা আনছার
রন্ধনশিল্পী
আজের রেসিপি- দুধের মাকুতি
উপকরণঃ দুধ- ২ কেজি, মুগ ডাল- ৪ টেবিল চামচ, পোলাওয়ের চাল- ২ চা-চামচ, চিনি- ২ হাফ কাপ, মাওয়া- ৫০ গ্রাম, বাদাম- ১২/১৫ টা, জাফরান- ১ চুটকি, কিসমিস- ১ টেবিল চামচ, পানি- ১ কাপ, ঘি- ১ টেবিল চা-চামচ, ফ্রেশ ক্রিম- ৩ টেবিল চামচ, এলাচ- ২টা।
প্রণালীঃ চাল ও ডাল ২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর প্রেসার কুকারে ১ কাপ পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। নামিয়ে দুধ দিয়ে ঘুটে দিন। এবার চুলায় ২ কিলো দুধ ১ লিটার করে নিতে হবে। চাল ও ডাল মিশিয়ে ২ টি এলাচ দিয়ে দিতে হবে। এরপর অনবরত নাড়তে হবে। মিডিয়াম আচে রান্না করতে হবে। গাড় হলে চিনি দিয়ে দিতে হবে। কিসমিস, বাদাম, ঘি, ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে দিতে হবে। দুধে ভিজিয়ে রাখা জাফরান দিতে হবে। ঘন হলে নামিয়ে ফেলতে হবে। চিলারে ২ ঘণ্টা রেখে উপরে পেসতা বাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন।
