কেক সবাই ডিম দিয়েই বানায়। কিন্তু এমন এক অভিনব বুদ্ধি বের করলেন সুখ চামদাল যে ডিম ছাড়াই কেক হবে। ডিম ছাড়া কেক বানিয়ে পুরো বিশ্বে আলোড়ন সৃষ্টি করে ফেলেছেন জয় করেছেন ব্রিটেন।
ভারতীয় বংশোদ্ভুত সুখ চামদালের বাসস্থান পুর্ব লন্ডনে। তিনি হয়ে উঠলেন একজন উদ্যোক্তা। তাঁর প্রোডাক্টটি হলো ডিম ছাড়া কেক। বিশ্বে ডিম দিয়েই কেক হয় ঠিক, ডিম ছাড়াও যে কেক হয় এই আইডিয়াটি ক্লিক করে গেলো এবং তাকে করে তুললো একজন সফল উদ্যোক্তাশ্রেণীর সদস্য।
ল্যাকটো ভেজিটেরিয়ান ডায়েট যারা করেন তারা মাছ, মাংস ডিম কিছুই খেতে পারেন না। ভেগান বা নিরামিষভোজীদের খাদ্য তালিকায় কোনো প্রকার প্রাণীর মাংস, মাছ, দুগ্ধজাতীয় খাবার কিংবা ডিম থাকে না। ভেগান সোসাইটির তথ্য মতে, গত এক দশকে যুক্তরাজ্যে ভেগানিজমের বিস্তার বেড়েছে ৪০০ গুন। তাদের কথা চিন্তা করেই এই কেক নিয়ে আসে সুখ চামদাল। তবে এর পাশাপাশি একটি পারিবারিক গল্পও রয়েছে। একবার সুখ চামদালের মেয়ে জন্মদিনে চাইলো ডিমহীন কেক।
লন্ডন সাউথ ব্যাংক ইউনিভার্সিটির এক প্রফেসর একটি সেমিনারে এগ ফ্রি কেক রেসিপি শেয়ার করার পর ২০০৮ সালে পূর্ব লন্ডনের গ্রিন স্ট্রিটে একটি ছোট্ট দোকানে এগলেস কেক এর কনসেপ্ট চালু করেন সুখ। ডিম না থাকলেও দ্যা এগ ফ্রি কেক বক্সের কেক এতটাই দক্ষতার সাথে তৈরী করা হয় যে কেউ ডিম এর অনুপস্থিতি টের পাবে না বা ডিম মিস করবে না। মজা এখানেই।
লন্ডনে তখন ভেগান কেক শপ তেমন ছিল না বললেই চলে। সুখ চামদাল ও তাঁর পরিবার এগলেস কেক ব্যবসাকে পরিণত করলো বিরাট লাভবান ব্যবসায়ে। ব্যবসা শুরুর মাত্র মাত্র এক বছরের মাথায় সফলতার মুখ দেখতে পেয়ে এগ ফ্রি কেক বক্স ফ্র্যাঞ্চাইজি মডেল নিয়ে আসলো।
২০১৭ সালে এগ ফ্রি কেক বক্স “ক্লিক এন্ড কালেক্ট” ফিচার দিয়ে একটি ওয়েবসাইট চালু করে যেখানে কাস্টমাররা কেক অর্ডার করে স্টোরে এসে কোনোরকম অপেক্ষা করা ছাড়াই পিক আপ করতে পারবে। এছাড়াও তাদের ওয়েবসাইটে আছে স্টোর লোকেটর অপশন যার সাহায্যে কাস্টমাররা তাদের লোকেশন অনুযায়ী নিকটস্থ এগ ফ্রি কেক বক্স এর স্টোর খুঁজে পাবে।
ইসিবি (ECB- The Eggfree Cake Box) বিখ্যাত তাদের ফাস্ট ডেলিভারি সার্ভিস এর জন্য। একটি পারসোনাল কেক এর জন্য এভারেজ ওয়েটিং টাইম মাত্র ২০ মিনিট আর একটি বিয়ের কেক তারা অর্ডার নেবার দিন ই ডেলিভারি দিতে সক্ষম। ব্রাউনি, কাপকেক, মাফিন, ১০০% খাঁটি মহিষের দুধের বরফি, এগ ফ্রি চিজ কেক, প্রাকৃতিক বিটরুট কালার দিয়ে রেড ভেলভেট কেক, ফ্রুট গ্যাটো, প্ল্যাটার কেক, কাপকেক, লোফ কেকের বাহার এগ ফ্রি কেক বক্সে। রাউন্ড, স্কয়ার, হার্ট, নাম্বার, বাটারফ্লাই, ফটো শেপে ভেগান, বাটারক্রিম, ক্যারামেল ক্রাঞ্চ, চকোলেট, ম্যাঙ্গো, রেড ভেলভেট, বেরি, নাট, কোকোনাট সহ আরও নানান ফ্লেভারের কেক পাওয়া যায় দ্যা এগ ফ্রি কেক বক্সে।
২০০৮ সালে একটি ছোট্ট দোকান থেকে শুরু করে ২০২৪ সালের মধ্যেই প্রতিষ্ঠা করেছে ২৩০ টির বেশী শো-রুম। এবং হয়ে উঠেছে যুক্তরাজ্যের সর্ববৃহৎ চেইন কেক শপ। ফাইনেস্ট কোয়ালিটির ১০০% ডিমবিহীন কেক যুক্তরাজ্যের লক্ষ লক্ষ মানুষের হৃদয় ছুয়ে নিয়েছে।
৬১ বছর বয়সী সুখ চামদাল ডিম ছাড়া কেক দিয়ে মাত্র ১৬ বছরে প্রতিষ্ঠা করেছেন ৩৫ মিলিয়ন পাউন্ড বা ৪৮৬ কোটি টাকার ব্যবসা সাম্রাজ্য ।
