শামছুন্নাহার আহাম্মেদ মিতা’র রেসিপি
আজকের ডিশ- “ডিমের কাটলেট”
শামছুন্নাহার আহাম্মেদ মিতা
রন্ধনশিল্পী, বাংলাদেশ কুকিং এসোসিয়েশন
“ডিমের কাটলেট”
উপকরণঃ ডিম- ৬ টা, গাজর কুচি- হাফ কাপ, বাঁধাকপি কুচি- হাফ কাপ, ক্যাপসিকাম কুচি- হাফ কাপ, পেয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ, কাঁচা মরিচ- ২ চা-চামচ, হলুদ গুড়া- হাফ চা-চামচ, ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ, চাট মসলা- ১ চা-চামচ, লবন- স্বাদ মত, গোল মরিচ- সামান্য, টমেটো সস- ২ চা-চামচ, ব্রেড ক্রাম- ২ কাপ, ডিমের সাদা অংশ-৩ টা, তেল- ভাজার জন্য।
প্রণালীঃ প্রথমে একটি পাত্রে ডিম গুলো ফেটে নিতে হবে। এর মধ্যে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লবন, সামান্য গোলমরিচ দিয়ে ভালো ভাবে মিক্স করে নিতে হবে। এবার এতে সব সবজি কুচি, ধনেপাতা, চাট মসলা, টমেট সস দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি পুডিং এর বাটি তে তেল ব্রাশ করে ডিমের মিশ্রণ টি ঢেলে দিয়ে একটি কড়ায়ে পানি দিয়ে টার মধ্যে বসিয়ে দিতে হবে। পুডিং এর মত ৩০ মিনিট চুলায় জাল দিতে হবে। মিশ্রণটি শক্ত হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে কাটলেট এর মত কেটে নিতে হবে। কাটলেট গুলো ডিমের সাদা অংশে চুবিয়ে ব্রেডক্রাম এ জড়িয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে। এবার প্লেট এ সাজিয়ে ইফতারে বা যেকোন ঘরোয়া আড্ডায় পরিবেশন করুন।
