শরিফা ইয়াসমিন এর রেসিপি
আজকের ডিশ- “ক্রিম ক্যারামেল”
শরিফা ইয়াসমিন
রন্ধনশিল্পী, বাংলাদেশ কুকিং এসোসিয়েশন
রেসিপি–ক্রিম ক্যারামেল
উপকরণঃ পানি- ৮০০ মি:লি:, ডিম- ৪০০ গ্রাম, চিনি- ২০০ গ্রাম, গুঁড়া দুধ- ২০০ গ্রাম, ভ্যানিলা- ১ চা-চামচ, ক্যারামেলের জন্য চিনি- ১৫০ গ্রাম, মোল্ড ১০”- ১টি।
প্রস্তুত প্রণালীঃ প্রথমে বেকিং মোল্ডটাকে তেল ব্রাশ করে নিবো। এরপর চিনি এবং পানি মিশিয়ে চুলায় আঁচ দিয়ে সুগার সিরাপটিকে গোল্ডেন/ব্রাউন কালার না হওয়া পর্যস্ত আঁচ দিবো। এরপর গোল্ডেন/ব্রাউন কালার সিরাপটি (সুগার ফর ক্যারামেল) টি বেকিং মোল্ডে ঢেলে নিবো। এরপর আলাদা বাটিতে লিকুইড দুধ, চিনি মিশিয়ে নিবো এবং ডিম, ভ্যানিলা এসেন্সকে আলাদা বাটিতে বিট করে নিয়ে দুধের মিশ্রনটির সাথে ভালো করে হ্যান্ড বিটার দিয়ে বিট করে নিতে হবে। এরপর সুগার ফর ক্যারামেল ঢেলে রাখা মোল্ডে ডিম-দুধের মিশ্রনটি ঢেলে দিবো এবং বেকিংয়ের আগে বেকিং ট্রেতে পানি ঢেলে নিবো। এভাবে আমরা মজাদার ক্রিম ক্যারামেল তৈরী করতে পারি।
