তানিয়া শারমিন এর রেসিপি
আজকের ডিশ- “দই ফুলকি”
তানিয়া শারমিন
রন্ধনশিল্পী ও বাংলাদেশ কারিগরি শিক্ষা বোর্ডের এসেসর
স্পেশাল রেসিপিঃ দই ফুলকি
ফুলকি তৈরির উপকরণঃ বেসন- ১ কাপ, লবন-স্বাদমত, বেকিং পাউডার- ১ চা-চামচ, জিরা, হলুদ, মরিচ গুড়া- ১/৪ চা-চামচ।
প্রস্তুত প্রণালীঃ সব উপকরণ একত্রে মিশিয়ে ২/১ কাপ পানি দিয়ে একটি মসৃণ মিশ্রন তৈরি করতে হবে। কড়াইয়ে তেল গরম করে এক টেবিল চামচ বেসনের গোলা ছাড়তে হবে। মচমচে করে ভেজে তেল ঝড়িয়ে রাখতে হবে।
চাটনি তৈরির উপকরণঃ তেঁতুলের মাড়- ১ কাপ, চিনি- ৪/৩ কাপ, জিরা ভাজা গুড়া- ১ চা-চামচ, মরিচ ভাজা গুড়া- ১ চা-চামচ।
প্রস্তুত প্রণালীঃ সব উপকরণ একত্রে নিয়ে জাল দিয়ে ১ চিমটি লবন দিয়ে ফুটে উঠলে নামাতে হবে।
দই এর মিশ্রণঃ দই- ২ কাপ, বিট লবন- ১ চা-চামচ, জিরা ভাজা গুড়া- ১/২ চা-চামচ, পুদিনা পাতা বাটা-১/২ চা-চামচ, মরিচ ভাজা গুড়া-১/২ চা-চামচ, চিনি-২/৩ টেবিল চামচ, লবন- সামান্য।
প্রস্তুত প্রণালীঃ সব উপকরণ মিলিয়ে নিয়ে সার্ভিং ডিশে ফুলকি সেট করে দই এর মিশ্রন ঢেলে দিতে হবে। উপরে তেঁতুলের সস, মরিচের গুড়া, জিরা গুড়া ছিটিয়ে পরিবেশন করুন স্পেশাল দই ফুলকি।
